阿尔山市治理网络餐饮食品安全典型案例 （第二期）

阿尔山市市场监督管理局深入开展“治理网络餐饮食品安全问题”专项整治，坚持线上线下一体化排查，严厉打击网络餐饮领域违法违规行为。现公布一批典型案例，强化警示教育，引导经营者守法诚信经营。

案例一：阿尔山市某餐饮店经营掺杂掺假食品且设施设备未定期清洗维护案

一、基本案情

2026年3月26日，执法人员在某餐饮店开展治理网络餐饮食品安全问题专项检查，在该店发现某品牌小鸭肉串48支，经查，当事人于2026年2月25日购进该批鸭肉串一袋（共100串），将其作为制作菜单中羊肉小串的原材料进行加工制售，已售出40串，剩余12串当事人称自行食用。同时，执法人员发现该店未定期维护、清洗食品贮存、加工、陈列等设施设备，未按照要求对餐饮具进行消毒。

二、处置结果

当事人经营掺杂掺假食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项之规定，我局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条之规定，依法对当事人作出行政处罚。

三、案例警示

近年来，网络餐饮行业发展迅速，部分经营者为追求利润，用低价肉品冒充高价牛羊肉，或为降低成本忽视后厨卫生，给消费者的饮食安全带来隐患，更严重破坏了网络餐饮行业的信任基础。餐饮外卖虽是线上交易，但食品安全不能有“盲区”。市场监管部门将持续强化线上线下协同监管，对网络餐饮违法行为依法严惩，守护人民群众“舌尖上的安全”。

案例二：阿尔山市某餐饮店经营超过保质期食品且操作不规范案

一、基本案情

2026年4月15日，执法人员在某餐饮店开展治理网络餐饮食品安全问题专项检查，在该店查获超过保质期的蓝莓果味酱、东古生抽王、国花土鸡精等食品，当事人承认已将上述过期调料用于菜品加工制作。同时，执法人员在该店发现食品贮存、加工及餐用具清洗消毒操作不规范，食品处理区容器、工具、设备、设施未按规定定期清洗维护，厨房地面油渍未定期清洁；未按要求对贮存的食品原料、半成品、成品及包装材料分设存放区域并设置显著标示，未实现分离或分隔存放；采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，未按规定查验并留存供货者许可资质证明文件，未留存肉制品检疫证明等相关资料；食品原料、半成品、成品贮存时未与地面保持适当距离等问题。

二、处置结果

当事人经营使用超过保质期食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第十项之规定，我局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条之规定，依法对当事人作出行政处罚。

三、案例警示

超过保质期的食品存在微生物超标、品质劣变等安全隐患，直接用于加工制作菜品，对消费者健康构成潜在威胁。同时，后厨卫生脏乱差极易滋生致病菌和害虫，直接污染食品。餐饮经营者应当定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，严格落实食品安全管理制度。市场监管部门将持续加大监督检查力度，对食品安全违法行为依法从严处理。